Dejo esto por acá, se puede cambiar el "tema" de libreoffice, me pasó que no se veían los íconos en uns instalación actualizada de la versión 4 a la 5 desde repo.
Hay que ir a "Herramientas" -> "Opciones" -> "Ver" -> "Estilo de íconos"
Ahí elegis el que más te guste y listo, ya se ven perfecto los íconos.